Peceto en Salsa

Preparación

1. 1
   Dorá el peceto entero en aceite caliente por todos sus lados hasta sellarlo bien. Esto es fundamental para que los jugos queden adentro.
2. 2
   En la misma olla, sofreír cebolla, ajo, zanahoria y apio picados. Agregá 2 cucharadas de extracto de tomate y sofreír 2 minutos.
3. 3
   Incorporá vino blanco, caldo de carne y tomate perita. Sumergí el peceto, tapá y cocinás a fuego lento 1.5 horas dando vuelta a mitad de cocción.
4. 4
   Agregá las papas cortadas en cubos grandes los últimos 30 minutos de cocción.
5. 5
   Retirá el peceto, dejalo reposar 10 minutos y cortá en rodajas de 1.5 cm. Servir con las papas y la salsa reducida por encima.